Zwischen Wachenheim und Forst liegt das Weingut Odinstal erhoben-erhaben auf 350 Metern Höhe. 5,5 Hektar Rebfläche, die höchstgelegene der Mittelhaardt, werden von Betriebsleiter Andreas Schumann ökologisch bewirtschaftet.
Neben den für die Region typischen Buntsandsteinböden verfügt das Odinstal in den am höchsten gelegenen Bereichen über eine einzigartige Kombination aus Muschelkalk und Basalt. Ursache hierfür ist ein vulkanisches Ereignis vor circa 35 Mio Jahren, bei dem der geologisch ältere Muschelkalk teilweise geschmolzen wurde, um später, konglomeriert mit dem vulkanischen Basalt, wieder zu erstarren. Faustgroße Exemplare dieses schwarzen Gesteins liegen zahlreich zwischen den Rebstöcken der Odinstaler Weinberge, die fast direkt an der spektakulären Abbruchkante des Basaltsteinbruchs Pechsteinkopf beginnen.
Vergleicht man die basalthaltigen Böden des Odinstals mit den besten Forster Lagen scheint der Basaltanteil im Odinstal tatsächlich höher zu sein als beispielsweise im berühmten Pechstein. Das Vorkommen des schwarzen Gesteins ist zudem aufgrund der unmittelbaren Nähe zum Pechsteinkopf natürlichen Ursprungs. Im relativ weit von der ehemaligen vulkanischen Aktivität entfernten Forst wurden Basaltsteine dagegen höchstwahrscheinlich im Zuge des Abtransportes aus dem Steinbruch im 19. Jahrhundert von Weinbergsarbeitern vergraben. Ziel war es, durch diese Maßnahmen die Wärmekapazität der Böden zu verbessern und die Traubenreife zu fördern.
Liebhaber der Forster Gewächse schätzen ihre ausgeprägte mineralische Struktur, eine Eigenschaft, die auch für die Odinstaler Weine typisch ist. Weitgefächerte Fruchtnoten, lebendige, harmonische Säure und eine klare Mineralität ergeben Weine von großer Finesse und Haltbarkeit. Der Name 350 NN für den Gutsriesling benennt in Zeiten des ‚global warming’ den großen Vorteil der Weinberge im Odinstal gegenüber den tieferen Hanglagen und der Ebene: langsamere Reife durch kühlere Temperaturen.
