Der Shooting-Star der Champagne! Ich will hier gar nicht aufzählen, in wie vielen Veröffentlichungen Serge Mathieus Champagner in den letzten Jahren Höchstbewertungen einheimsten, denn das war für uns kein Grund, ihn ins Sortiment zu nehmen; die Gründe waren eindeutig die Güte, die Individualität und der ungeschminkte Charakter der Kreszensen.
Bereits der Basischampagner, der „Pur Pinot“ Tradition überzeugt durch Eigenständigkeit, Eleganz, expressive Frucht und die unverwechselbare Struktur eines Pinot Noir. Denn Pinot Noir ist die erklärte Spezialität des Hauses. 80% der hauseigenen Weinberge an der Côte de Bars sind mit der „Königin der Rotweinreben“ bestockt. Und sie findet hier ideale Bedingungen vor, die Diva der Rebsorten: Die steilen Süd-Südwesthänge der Mathieus sind geprägt von Kalkmergel, Tonkalk und Kieseln. Das Klima verbindet die feuchten atlantischen Einflüsse aus dem Westen mit den von großen Temperaturschwankungen geprägten, kontinentalen Einflüssen. All das sorgt für einen sehr homogenen Reifeprozeß, der den Champagnern ihre charakteristische Harmonie, ihre Frische, ihre Eleganz und ihr beeindruckendes Extrakt-Säure-Spiel verleiht.
Wem der reine Pinot zu knackig ist, der kann ruhigen Gewissens auf seinen „großen Bruder“, den Champagne Brut Prestige zurückgreifen, der durch seinen 30%igen Chardonnay-Anteil etwas cremiger daherkommt, seinem Artgenossen aber an Struktur und Charakter in nichts nachsteht. Drei bis fünf Jahre reifen die beiden auf der Hefe, bevor sie, nur minimal dosiert, auf den Markt kommen. Sogar bis zu sieben Jahre Hefelager lässt man dem Brut Select und dem Jahrgangschampagner, der Spitze der Mathieuschen Produktion angedeihen. Wieder ein reiner Pinot Noir, nur diesmal aus den besten Parzellen des Hauses: Dicht, komplex, und vor allem, beeindruckend strukturiert.
„Man sagt oft, Kleider machen Leute. Und bei den Champagnern des Hauses Mathieu trifft das im positiven Sinn zu. Der Eindruck von Klarheit und Eleganz in der Aufmachung, dieser Hauch von Erlesenheit, der durch eine extreme Aufmerksamkeit für Details und einen tief verwurzelten Sinn für Schönes bedingt ist, finden sich beide in Aroma und Geschmack der Weine des Hauses wieder.“ (David Cobbold)
