Fürst

Für die britische Weinjournalistin Jancis Robinson ist Paul Fürst ein „Pinot-Magier“ - und auch wenn er auf den Buntsandsteinböden in Churfranken auch bemerkenswerte Weißburgunder und Rieslinge erzeugt, sind es doch vor allem seine Spätburgunder, mit denen er weit über seine fränkische Hemat hinaus bekannt wurde. Kaum ein anderer Winzer in Deutschland produziert so seidige, samtige, elegante Spätburgunder wie Fürst, dessen Vorfahren nachweislich schon seit 1638 Wein anbauten. Und so hat er quasi im Alleingang dafür gesorgt, dass Franken seinen Platz auf der Weltweinkarte der großartigen Pinots gefunden hat.

Seit 2007 wird Paul Fürst im Weingut von seinem Sohn Sebastian unterstützt, der sich nach seinem Geisenheim-Studium und Praktika in Südafrika, im Elsass und in mehreren Weingütern des Burgund mittlerweile um den Ausbau der Rotweine kümmert. Er hat die filigrane Stilistik seines Vaters sogar noch weiter verfeinert und erzeugt Jahr um Jahr faszinierend präzise, reintönige und frische Pinot Noirs.

Anbau

44% Spätburgunder, 18% Riesling, je 10% Frühburgunder, Weissburgunder und Chardonnay, 8% Silvaner

Weinberg

enger Stockabstand, relativ weiter Zeilenabstand
bodennahe Erziehung der Reben
aufwendige und umfangreiche Laubarbeiten
gestaffelte und selektive Handlese

Terroir

Bürgstadter Centgrafenberg: reine Südlage, Hang- und Steillagen, 20 verschiedene Parzellen, Buntsandsteinverwitterunsböden mit unterschiedlich hohem Lehmanteil, teilweise sehr steinig
Bürgstadter Hundsrück: reine Südhanglage, teilweise terrassiert, roter, sehr steiniger Buntsandsteinverwitterunsboden, leicht erwärmbarer Boden, gut durchlüftet und drainiert
Klingenberger Schlossberg: sehr steile Terrassenlage, Buntsandsteinverwitterunsboden
Volkacher Karthäuser: Hanglage, Muschelkalk und Terrassenschotter

Keller

Weißweine: schonende Pressung, Vergärung je nach Wein in Edelstahltanks und kleinen und großen Holzfässern, 6 bis 12 Monate langer Ausbau
Rotweine: offene Maischegärung
Guts- und Ortsweine Ausbau im großen und kleinen Holz mit geringem Neuholzanteil
Spät- und Frühburgunder-Lagenweine 12 bis 20 Monate Ausbau in burgundischen Pièces von 228 Litern Inhalt, natürliche Sedimentation, unfiltrierte Abfüllung

Stilistik

sehr elegante, feine, filigrane, finessenreiche Spät- und Frühburgunder
gutes Reifepotential

Fachpresse

Eichelmann 2017: „Spitze in Deutschland!“, 17 Weine zwischen 88 und 94/100
Falstaff Wein Guide 2017: „Man kann beliebig reingreifen ins Sortiment, und jeder Griff ist ein Volltreffer.“, 12 Weine von 89 bis 96/100
Gault Millau 2017: „In 40 Jahren hat Paul Fürst dieses Gut...zu einem der führenden Rotweinbetriebe Deutschlands gemacht.“, 17 Weine zischen 85 und 94/100

Produkte dieses Erzeugers

2020

VDP.Ortswein

Astheimer Chardonnay

Rudolf Fürst

36,50 €