2019

Chablis Sélection Vieilles Vignes Domaine Savary

Maligny / Burgund / FR

21,90 €
Größe: 0,75L ( 29,20 €/L), inkl. MwSt. / zzgl. Versand
Enthält Sulfite
Abbildung und Etikett sind beispielhaft
Typischer Chablis ist zerbrechlich. Banale Frucht, unreife Säure oder dominante Holzfassaromen können ihn leicht bis zur Unkenntlichkeit verunstalten. Dann fehlt ihm alles, was Chardonnay hier, im nördlichen Grenzbereich seiner Verbreitung entwickeln kann. Ganz anders dieser Vieilles Vignes von mehr als 40 Jahre alten Reben. Aromatisch bleibt der feinfühlige Holzfassausbau fast ohne Folgen. Das geschmeidige, leicht cremige Mundgefühl findet mit einer mineralisch-salzigen Textur harmonisch zusammen. Andeutungen von Tarte au Citron, Birne und Kamillenblüten füllen den Raum dazwischen. Zu aromatisch komplexen Fisch- oder Geflügelgerichten, mit Butterspargel als Beilage.

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Artikeldaten

Rebsorte(n):
Chardonnay
Boden:
Kalkstein und Kalkmergel
Weinberg:
40 Jahre alte Reben
Abfüllung:
Erzeugerabfüllung
Flaschengröße:
0,75 Liter
Alkoholgehalt:
12,5% vol.
Ausbau:
strenge Selektion der Trauben auf dem Sortiertisch, Vergärung und Ausbau auf der Feinhefe zu 20% in neutralen Holzfässern und zu 80% im Edelstahl
Trinktemperatur:
9-12°C
Lagerfähigkeit:
5 Jahre+
Erzeuger:
Domaine Savary , Maligny
Burgund, FR

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