Universelle Spargelbegleiter

# mehr als einfach nur weiß
# weg von simpler Fruchtigkeit
# freundlich im Preis
# kulinarischer Anspruch
# zu (fast) jedem Spargelgericht

Viele in der Werbung als Spargelbegleiter angepriesenen Weißweine sind unabhängig von Rebsorte und Herkunft nicht ernsthaft zu empfehlen. Sie wurden in aller Regel mit moderner Kellertechnik vordergründig auf Frucht ausgelegt und passen zum Eigenschmack der weißen oder grünen Stangen überhaupt nicht. Soll Schmecken zum Genuss werden, ist Bedacht bei der Auswahl eines Spargelweins angesagt. Es gilt bei besonderen Winzern besondere Flaschen aufzutreiben, die das edle Gemüse kulinarisch höchst anspruchsvoll begleiten und dabei so freundlich wie möglich im Preis bleiben. Diese sechs leistbaren Weißweise aus Deutschland und Österreich setzen überzeugend um, was der Spargel fordert und passen zu (fast) jedem, durchaus auch ambitionierten Gericht.

2020
VDP.Gutswein

Müller-Thurgau

Rainer Sauer
8,00 €
0,75 l
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2018

Weißer Burgunder

Ziereisen
9,80 €
0,75 l
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2019

Chardonnay Handwerk

Sven Leiner
bio
9,00 €
0,75 l
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2020
VDP.Ortswein

Escherndorf, Silvaner Muschelkalk

Rainer Sauer
neu!
11,00 €
0,75 l
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2020

Grüner Veltliner Neuland

Herbert Zillinger
neu!
bio
11,00 €
0,75 l
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2019

Ruppertsberger Sauvignon Blanc

Martin und Georg Fußer
bio
11,50 €
0,75 l
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6er Weinpaket

Zum Spargel - Die passen immer

60,30 €
6 Fl. á 0,75 l

Charakterweine zum grünen Spargel

# raffinierte Aromatik
# dem Essen Flügel verleihen
# im Gedächtnis bleiben

Der Urvater aller kultivierten Spargeltypen ist der grüne Spargel. Sein vegetabiles, leicht herbes, kräftiges Aroma ist würzig und ausgeprägt nussig, hinzu kommen animierend bittere Nuancen, insbesondere bei dünneren Stangen. Anders als beim weißen, ist die Haut des grünen Spargels voller Vitamine und Aromen. Daher schält man nur das untere Drittel, wenn überhaupt. Grünen Spargel kann man grillen, braten, mit ganz wenig Flüssigkeit schmoren, oder, in hauchdünne Scheibchen geschnitten, auch roh kombinieren. Die Weinbegleitung darf Aroma und Charakter mitbringen. Insbesondere zu anspruchsvolleren Rezepturen sollte auch der Wein im Glas begeistern. Sechs Weine, die dem grünen Spargel Flügel verleihen.
2019

Grüner Veltliner Horizont

Herbert Zillinger
neu!
bio
13,50 €
0,75 l
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2017

Sauvignon Blanc Vogelsang

Herbert Zillinger
bio
21,50 €
0,75 l
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2019

Westhofen Alte Reben

Katharina Wechsler
14,00 €
0,75 l
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2019
Vinho Verde

air

António Lopes Ribeiro
bio
11,90 €
0,75 l
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2019

Roero Arneis

Vietti
14,90 €
0,75 l
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2020

naked rosé

Weingut Heinrich
neu!
bio
11,50 €
0,75 l
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6er Weinpaket

Charakterweine zum grünen Spargel

87,30 €
6 Fl. á 0,75 l

Charakterweine zum weißen Spargel

# die Frucht im Griff haben
# weiche Säure
# frischer Wind am Gaumen


Anfang des 19. Jahrhunderts entdeckte man zufällig, dass unterirdisch gestochener Spargel ausgeprägt fein im Aroma ist. In Deutschland dominiert dieser weiße Spargel das Angebot. Ihm fehlen die vegetabilen, nussigen Aromen des grünen Verwandten. Charakteristisch ist dagegen das leise Zusammenspiel von karamellartigen Nuancen mit hintergründigen Bitternoten. Auch charaktervolle Flaschen sollten diesem feinen Aroma die Türe offen halten, es umschmeicheln, ohne sich selbst in den Vordergrund zu drängen. Damit das gelingt, muss ein solcher Wein auch seine Fruchtigkeit im Griff haben, weil sonst nicht mehr viel ankommt am Gaumen, vom teuren Spargel. Sechs Weine, die für frischen Wind sorgen, mit Charakter überraschen und perfekt zum Gemüse passen.
2019

naked white

Weingut Heinrich
neu!
bio
11,50 €
0,75 l
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2018

Viviser Gutedel

Ziereisen
12,60 €
0,75 l
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2019
Kamptal

Langenlois Grüner Veltliner

Weingut Jurtschitsch
bio
13,90 €
0,75 l
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2020
VDP.Erste Lage

Escherndorf Lump, Silvaner Alte Rebe

Rainer Sauer
neu!
15,50 €
0,75 l
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2017
Penedès

Durona Blanco

Bodegas Montrubí
14,00 €
0,75 l
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2018

Chablis Sélection Vieilles Vignes

Domaine Savary
21,90 €
0,75 l
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6er Weinpaket

Charakterweine zum weißen Spargel

89,40 €
6 Fl. á 0,75 l